Spagna -  Il Brandy è originario della regione spagnola di Jerez de la Frontiera. Proprio qui la Sánchez Romate Hnos, azienda fondata nel 1781 come casa produttrice di Sherry, produce il prestigioso Brandy Cardenal Mendoza. Il Cardinale Pedro Gonzalez de Mendoza è un personaggio realmente esistito, originario di Guadalajara, ebbe un ruolo chiave nella "Reconquista" del Regno di Granada ed anche nella spedizione di Cristoforo Colombo, in suo onore l’azienda ha voluto dedicargli questo celebre distillato. La produzione avviene con il metodo di Soleras: sistema che prevede l’uso di più file di botti affiancate e sovrapposte che nel corso del tempo vede parte del distillato contenuto in quelle superiori, trasferito nelle inferiori fino ad arrivare nella botte finale che conterrà il prezioso liquido, pronto per essere imbottigliato. Questa tecnica conferisce un distinto aroma al brandy considerando che le botti impiegate hanno precedentemente ospitato Sherry e Pedro Ximenez (tipico vino bianco spagnolo). Il Brandy Cardenal Mendoza ha colore mogano scuro e profondo e un bouquet ricco, dal caffè tostato alla ciliegia, dal fico maturo alla prugna. In bocca è piuttosto dolce con richiami alle noci tostate e nocciole, caramello e ancora caffè. È concentrato e ben bilanciato.