CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Giallo chiaro e brillante. Perlage minuto e persistente

Profumo: Sottile e piacevole

Sapore: morbido, corposo ed estremamente fruttato

Temperatura di servizio: 6-8 ° C

Abbinamento: Dall'antipasto al dolce, per chi lo desidera secco


SPECIFICHE VINO
Spumante ottenuto con il metodo della rifermentazione in bottiglia di una cuveè composta per l’80% di Pinot nero vinificato in bianco e per il 20% di Chardonnay provenienti da vigneti di proprietà situati nel comune di Neviglie. Alla miscela di questi vini vengono aggiunti i lieviti naturali che costituiscono un fattore di grande importanza per la qualità dello spumante e lo zucchero di canna opportunamente dosato che insieme provocano la rifermentazione o presa di spuma all’interno della bottiglia. La sosta sui lieviti dura almeno 2 anni, per arricchire il bouquet e la finezza. Dopo questo periodo di maturazione e di invecchiamento vengono eseguite le operazioni di remuage e di degorgement (per eliminare la feccia); poi viene aggiunto il liqueur d’expedition, il particolare sciroppo che ne caratterizza il sapore. La bottiglia, tappata con il tradizionale tappo a fungo e gabbietta metallica viene conservata in cantina alcuni mesi, prima di passare al confezionamento ed alla vendita

SPECIFICHE PRODUTTORE
Fondata nel 1920 da Giovanni MAINERDO, il quale, animato da una grande passione per il vino, iniziò a vinificare piccole partite di uve provenienti da alcune zone di particolare pregio dei comuni di Neive e Barbaresco.
Oggi, a più di ottant’anni di distanza, la casa vinicola Mainerdo, oltre alle uve ricavate dai vigneti di proprietà (12 ettari), seleziona, vinifica ed assembla le uve fornite da piccoli vignaioli che da mezzo secolo gli offrono le prime selezioni, in quanto figli e nipoti di quei contadini che le conferivano al nonno.
In vinificazione due sono i punti cardine: la continua sperimentazione di nuove tecniche nel rispetto della tradizione e la macerazione delle uve a temperatura controllata in tini di acciaio e di rovere. L’affinamento in legno è affidato a botti e barili di rovere francese e di Slavonia di diverse capacità; questo per permettere a tutti i vini di avere la possibilità di affinarsi nelle capacità più consone alla loro tipologia.
L'obiettivo è di produrre vini con una ben definita personalità, che si distinguono per le loro origini inconfondibili. La responsabilità tecnica e commerciale è nelle mani dei figli e dei nipoti di Giovanni, i quali sono impegnati costantemente nel valorizzare e consolidare la sua filosofia produttiva.