CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso rubino intenso con una tenue sfumatura granata dopo qualche anno

Profumo: tipico della Barbera con una leggera speziatura

Sapore: pieno, armonico, di ottima piacevolezza.

Temperatura di servizio: 16-18 ° C

Abbinamento: Ottimo con i primi della tradizione, carni bianche e rosse e con formaggi a media stagionatura


SPECIFICHE VINO
Riserva storica di Casa Cossetti, che richiama nel nome l’origine da una vigna speciale che l’età porta a produrre pochi grappoli ma di altissima qualità. " La Vigna Vecchia " unisce modernità e tradizione in una Barbera d’Asti di grande successo.
L’uva viene raccolta in cassette e, cercando di mantenere integro il frutto il più possibile, avviene la pigiatura e successiva fermentazione degli zuccheri in vasche di acciaio ad una temperatura di 28/30 gradi. Esauriti gli zuccheri avviene la svinatura e dopo 2 travasi si procede per il controllo della fermentazione malolattica. L’affinamento avviene per un minimo di un anno in botti di rovere da 50 hl ed una parte in barriques di secondo vino. Ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.

SPECIFICHE PRODUTTORE
1891 Giovanni Cossetti inizia un'attività che presto si rivelerà vincente, trasformando l'azienda agricola di famiglia in cantina di vinificazione. Terra di vini eccellenti, già storici ed apprezzati alla fine del XIX secolo, il Monferrato é luogo a grande vocazione vitivinicola partendo dal quale la famiglia, che qui ha le sue profonde radici, ha costruito la propria filosofia di qualità. Sarà Clemente, figlio del fondatore, a far conoscere in Italia e all'estero i suoi vini, già a partire dagli anni '20 del secolo scorso. I figli Giovanni e Mario per decenni consolideranno l'attività in ogni sua componente dal vigneto alla cantina, alla commercializzazione.