CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso granato con riflessi rubino scuro

Profumo: Liquirizia, piccoli frutti rossi, cannella, ciliegia, chiodi di garofano, fragola, viola e pepe verde
Sapore: Pieno ed avvolgente con retrogusto di frutta matura

Temperatura di servizio: 18-20 ° C

Abbinamento: Carni rosse importanti, formaggi stagionati, selvaggina, piatti al tartufo, cioccolato fondente.


SPECIFICHE VINO
Vinificazione in tini di rovere a 28°C per 15 giorni
Affinamento
50% in botti di rovere francese per 2 anni
50% in botti di rovere di Slavonia per 2 anni  

SPECIFICHE PRODUTTORE
Fondata nel 1920 da Giovanni MAINERDO, il quale, animato da una grande passione per il vino, iniziò a vinificare piccole partite di uve provenienti da alcune zone di particolare pregio dei comuni di Neive e Barbaresco.
Oggi, a più di ottant’anni di distanza, la casa vinicola Mainerdo, oltre alle uve ricavate dai vigneti di proprietà (12 ettari), seleziona, vinifica ed assembla le uve fornite da piccoli vignaioli che da mezzo secolo gli offrono le prime selezioni, in quanto figli e nipoti di quei contadini che le conferivano al nonno.
In vinificazione due sono i punti cardine: la continua sperimentazione di nuove tecniche nel rispetto della tradizione e la macerazione delle uve a temperatura controllata in tini di acciaio e di rovere. L’affinamento in legno è affidato a botti e barili di rovere francese e di Slavonia di diverse capacità; questo per permettere a tutti i vini di avere la possibilità di affinarsi nelle capacità più consone alla loro tipologia.
L'obiettivo è di produrre vini con una ben definita personalità, che si distinguono per le loro origini inconfondibili. La responsabilità tecnica e commerciale è nelle mani dei figli e dei nipoti di Giovanni, i quali sono impegnati costantemente nel valorizzare e consolidare la sua filosofia produttiva.