La vendemmia, rigorosamente manuale, viene effettuata nella prima metà di Ottobre e può essere posticipata a seconda delle annate. Le uve accuratamente selezionate nei nostri vigneti, dopo una pre-macerazione a freddo, vengono poste a fermentare sulle bucce, in serbatoi di acciaio inox da 50 e 70 hl. a temperatura controllata per 25/30 giorni, durante i quali vengono effettuati rimontaggi e delestages periodici per favorire l’ottimale estrazione. La maturazione del vino avviene facendolo sostare, per periodi diversi, in tonneaux da 500 litri e botti da 20, 25 e 34 hl, di legno di rovere francese del Massiccio Centrale e della Slavonia, per un periodo di circa 30 mesi, che può variare a seconda delle annate e delle caratteristiche del prodotto; successivamente viene imbottigliato e posto in affinamento nel vetro per almeno 6 mesi.
Questo vino, che ben rappresenta la cultura tradizionale della nostra terra, offre un preciso carattere proprio, nel quale è riconoscibile la filosofia produttiva della nostra famiglia.
Ha colore rubino, tendente al granato, con una leggera unghia violacea, ha profumi di frutta rossa matura, con il particolare richiamo alla Coscia di Monaca, la prugna autoctona di Montepulciano, che è particolare in ogni nostro vino. Percettibili le spezie, il tabacco ed il cuoio.
Il gusto è deciso, ha forza e carattere, pieno e lungo in bocca, con una buona struttura ed una vena di morbido tannino.