CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso Rubino

Profumo: Presenta profumi intensi di frutta fresca a bacca rossa con leggera nota di vaniglia

Sapore: Al palato si conferma allegro, armonico ed equilibrato trasmettendo fantasia espressiva e piacevole voluminosità

Temperatura di servizio: 16-18 ° C

Abbinamento: Interessante come aperitivo o, a fine pasto, con formaggi freschi e di media stagionatura come il parmigiano. E’ ideale in abbinamento con i primi piatti al sugo di carne e con secondi quali il bollito, carni bianche e rosse alla griglia e con gli arrosti. Piacevole anche con crostacei, tonno e pesce spada.


SPECIFICHE VINO
Vendemmia manuale e selezionando le uve separatamente per tipo di vitigno e per qualità. Vinificazione tradizionale in tini di acciaio e cemento a temperatura controllata, macerazione di circa 25 giorni.
Affinamento per 12 mesi in botti, di provenienza principalmente francese, da 500 litri

SPECIFICHE PRODUTTORE

Quercia al Poggio è situata a circa 400 metri s.l.m., in località Monsanto, nel comune di Barberino Val d’Elsa. L ’azienda di proprietà della Famiglia Rossi si estende su una superficie di 100 ettari: una riserva naturale ricca di boschi dove viti e olivi vengono coltivati seguendo i criteri dell’agricoltura biologica.
Il centro aziendale è un ottocentesco borgo rurale contadino e in parte un ex convento dei frati Vallombrosani della vicina Badia a Passignano.
Dal 1997 Michela e Vittorio hanno dato inizio a un profondo rinnovamento dell’azienda vitivinicola, a partire dal graduale reimpianto dei 15 ha di vigneti, fino alla sistemazione delle cantine e all’introduzione di una selezione di legni di media grandezza accuratamente scelti per preservare le caratteristiche originali del Sangiovese e degli altri vitigni autoctoni tradizionali presenti in azienda.
La specifica struttura del terreno calcareo argilloso con tratti di scisti e galestro e la particolare esposizione dei vigneti dovuta alla conformità geologica del poggio, garantiscono alle viti la necessaria luminosità ed asciuttezza.